Wie die kolumbianische Küche aus El Peñol nach Ziegenhain kam
Ein Stück Südamerika in der Festungsstadt
In der Bodega del Castillo in Schwalmstadt-Ziegenhain treffen spanische Tapas auf südamerikanisches Temperament – und dahinter steckt eine ganz persönliche Geschichte.
Martin Weckesser, gebürtiger Ziegenhainer und gelernter Koch, lernte Rosmira aus Kolumbien vor über 30 Jahren in Frankfurt am Main kennen. Sie war damals zu Besuch bei ihrer Schwester in Deutschland, er arbeitete in der Region. Aus einem zufälligen Kennenlernen wurde schnell mehr – eine Ehe, die mittlerweile seit drei Jahrzehnten besteht. Und: eine kulinarische Partnerschaft, die ihre Wurzeln in zwei ganz unterschiedlichen Regionen der Welt hat.
Rosmira stammt aus El Peñol, einer kleinen Stadt im kolumbianischen Hochland rund 70 Kilometer von Medellín entfernt. Bekannt ist die Region für den imposanten Felsen La Piedra del Peñol, der eindrucksvoll aus der Hügellandschaft ragt. Was viele nicht wissen: Das heutige El Peñol ist nicht der ursprüngliche Ort. In den 1970er-Jahren wurde das alte Dorf geflutet, um Platz für den Embalse de Peñol-Guatapé, einen der größten Stauseen Kolumbiens, zu schaffen. Die Bevölkerung musste umgesiedelt werden – und baute ihr neues El Peñol ein Stück weiter nördlich wieder auf. Trotz dieses tiefgreifenden Einschnitts bewahrten die Menschen ihre kulturelle Identität – auch kulinarisch.
Martin hat die Region bei mehreren Besuchen kennengelernt – und vor allem die Aromen, Gewürze und Rezepte, mit denen Rosmira aufgewachsen ist. Schon lange hatte er den Wunsch, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Die Bodega del Castillo war sein Traum – ein Ort, an dem er seine Liebe zum Kochen, seine Heimatverbundenheit und die Einflüsse aus Rosmiras kolumbianischer Küche vereinen konnte. Im Sommer 2022 wurde dieser Traum Realität – mitten in der historischen Festungs- und Konfirmationsstadt Ziegenhain.
Neben spanischen Tapas-Klassikern wie Albóndigas en salsa de tomate oder Champiñones con piñones finden sich in der Bodega auch authentische kolumbianische Gerichte. Besonders beliebt sind die gefüllten Empanadas, die frittierten Patacones con queso aus Kochbananen oder die herzhaften Arepas Colombianas de Queso, traditionelle Maisfladen mit Käsefüllung. Als Hauptgerichte serviert das Restaurant typische Spezialitäten wie das cremige Encocado de Pollo – Hähnchen in Kokosmilch-Paprikasud – oder das kolumbianische Nationalgericht Bandeja Paisa, eine reichhaltige Kombination aus Rindfleisch, Chorizo, Schweinebauch, Spiegelei, Bohnen, Avocado, Kochbanane, Arepa und Reis. Wer es besonders herzhaft mag, probiert die Lengua en Salsa Roja – Rinderzunge in pikanter Tomaten-Paprikasauce.
„Unsere Gäste sind neugierig und offen – viele kennen kolumbianische Küche noch gar nicht“, sagt Martin. „Aber wenn sie probieren, sind sie begeistert von der Vielfalt und den intensiven Aromen.“
So ist die Bodega del Castillo heute mehr als ein Restaurant – sie ist die Verwirklichung eines Traums, ein Ort der Begegnung und des Genusses.
Ein kleines Stück El Peñol – mitten in Nordhessen.